La Fougère-Aigle ou Grande Fougère, Pteridium aquilinum, est une des rares espèces à pousser dans le monde entier : elle est dite cosmopolite. Selon le botaniste Francis Hallé, la fougère aigle est potentiellement immortelle, un rhizome peut ainsi vivre près de 1 000 ans.
La crosse de la fougère aigle peut être consommée cuite. Il faut prendre soin de choisir les crosses avant qu'elles aient commencé à se dérouler et de ne cueillir que le sommet de la jeune-pousse qui doit se casser entre les doigts. On s'en servait autrefois pour épaissir les soupes. Au Japon, elles sont fréquemment utilisées comme légumes. Voir de nombreuses recettes ici.
